31 januar 2014

I've seen Bigger Than Yours

De danske fantombryggere To Øl laver en voldsom Barleywine som de kalder Mine Is Bigger Than Yours. Jeg har smagt en udvidet udgave af denne, nemlig I've Seen Bigger Than Yours, hvor Barleywinen er blevet tilsat appelsinskal og hindbær. Ja, det lyder jo vanvittigt, men den er faktisk slet ikke så dårlig.

To Øl
I've Seen Bigger Than Yours
I've Seen Bigger Than Yours er en uklar ravgylden øl på 14% alc, med et flødefarvet cremet skum som holdt overraskende længe for så stærk en øl. Både øllens navn og etikette er i To Øls sædvanlige studentikose stil, men hvad, dårlig stil er jo også en stil.
Aromaen er rigtig god og er overraskende frisk. Det er en meget sød aroma med tydelig duft af den tilsatte appelsin, men ikke sådan direkte en duft af hindbær. Frugten er dog meget tydelig i smagen, som er så sød at det nærmest ville smage som en dessertvin hvis ikke den også havde en syrlighed, som specielt bliver tydelig i eftersmagen. Jeg kan rigtigt godt lide frugtsmagen af hindbær/kirsebær og synes at det hele passer godt sammen.
Dette er ikke en øl som man kan drikke ret meget af, den er alt for sød og kraftig til det, men i små doser, fx sammen med en sød dessert, synes jeg at den er fantastisk, og jeg giver den samlet en karakter på 9 ud af 10.

Som jeg skrev i min anmeldelse af By Udder Means kan man få To Øl på fad på Mikkeller & Friends, og det er jo slet ikke så ringe.

27 januar 2014

Hypnopompa fra Omnipollo

I BarleyWine har jeg købt Hypnopompa fra det svenske fantombryggeri Omnipollo. Som jeg skrev i min anmeldelse af Leon og Mazarin, laver Omnipollo nogle rigtigt spændende og grænsesøgende øl, som det absolut er værd at holde øje med.

Hypnopompa er en såkaldt marshmallow Stout, fordi der under brygningen, som er foregået på de Molen, er tilsat 100 kg marshmallows. Effekten må være stort set det samme som hvis man tilsatte sukker, bare at der kommer en masse tilsætningsstoffer mv med, som man ellers ikke ville tilsætte øllen. Amager Bryghus har prøvet næsten det samme i deres Gnädige Frau, bare at de også tilsatte kiks... øh... Ja, det skader jo ikke at eksperimentere, men jeg synes måske at det var lidt naivt at håbe at det ville komme til at smage som en S'more. Omnipollo har været lidt mere konservative og tilsat marshmallows samt vanillie.

Hypnopompa
Omnipollo
Det er en rigtigt flot kulsort øl på 11% alc, med et lyst skum som meget hurtigt forsvandt.
Aromaen er utroligt lækker, med duft af vanillie, træ, lidt kaffe, lidt chokolade, en fin brændt lidt røget duft, samt noget mørkt krydret i baggrunden. Det er en lidt sødlig duft, men den er samtidigt dejligt kompleks.
Der er overhovedet ingen karbonering i øllen, eller det var der i hvert fald ikke i denne flaske, så den skal drikkes i meget små tåre. Smagen er meget kraftig og har vanillie, brændt malt og ret meget smag af træ, eller måske er det en oxideret smag. Det giver en helt formidabel mundfylde og en halvlang eftersmag som er brændt og lidt bitter.
Jeg efterlades men sådan en helt tør fornemmelse på læberne, og har faktisk det indtryk at øllen næsten er for kraftig. Jeg synes godt at den kunne trænke til lidt modspil fra lidt mere vanillie smag eller en større bitterhed. Men det er petitesser, for det er virkeligt en fantastisk lækker øl, som jeg samlet give en karakter på 9 ud af 10.

Omnipollo har gode forbindelser til vore danske bryggerier, hvilket bla. har resulteret i flere samarbejder med Evil Twin og et besøg på Mikkeller & Friends for et par uger siden. Til maj kommer Omnipollo med på Copenhagen Beer Celebration, og jeg glæder mig meget til at se hvad de stiller op med.

22 januar 2014

Benno - Trappistøl fra Engelszell

Det østrigske kloster Engelszell laver 2 trappistøl, nemlig deres Trippel Gregorius som jeg anmeldte sidste år, og en Dubbel som de kalder Benno. Gregorius minder ikke ret meget om en almindelig Trippel, men Benno synes jeg derimod er en ganske fornuftig Dubbel.

Det var trappistbryggeriet Westmalle som først begyndte at bruge betegnelsen Dubbel, om en lysebrun og stærk øl som de begyndte at brygge allerede i 1856. Efter 2. verdenskrig blev øltypen meget populær og flere belgiske bryggerier tog den op, så der nu ved en Dubbel normalt forstås en lys- til mørkebrun, let-humlet øl på 6-8% alc, brygget med belgisk gær. Det er normalt at tilsætte ekstra sukker under brygningen, fx kandis eller maltsukker, men Engelszell har valgt at bruge honning i Benno, hvilket jeg synes giver en fin lille smagsnuance.

Benno
Stift Engelszell
Benno er en uklar ravgylden Ale på 6,9% alc med et tæt flødefarvet skum. Aromaen har duft af korn, honning, tysk humle, som giver en pilsner bitterhed, og noget blomsteragtigt krydret. Der er ikke så meget karamel og maltduft som i de fleste Dubbel´s, men jeg synes stadigt at det er en ganske god aroma.
Smagen er mildt bitter, det smager som den humle bitterhed som er i tyske pilsnere, og har smag af korn, lidt karamel og en fin honning sødme. Honning smag kan let blive for påtrængende i øl, men her ligger det fint i baggrunden i balance med bitterheden. Jeg synes at det er en rigtigt god smag, med en dejlig mundfylde og en fin halvlang eftersmag.
Alt i alt synes jeg at Benno er en rigtig god Dubbel, og giver den en karakter på 8 ud af 10.

De berygtede øl fra Trappistbryggeriet Westvleteren er meget svære at få fat i, men med øllene fra Stift Engelszell er det anderledes nemt, man kan nemlig blot bestille dem på bryggeriets Online Shop.


19 januar 2014

Malmer fra Refsvindinge

Da jeg var et smut på ølbaren Dia'legd smagte jeg en Malmer fra Refsvindinge Bryghus. Det er en udvidet udgave af storsælgeren Ale No. 16, med større styrke, mere malt og, skriver de selv, længere lagringstid. Jeg håbede det bedste, men blev ikke specielt imponeret.

Malmer
Refsvindinge Bryggeri
Malmer er en nøddebrun Ale på 7,2% alc, med et luftigt flødefarvet skum som hurtigt forsvandt. Jeg kan forstå at det er bryggerens datter som tegner alle Refsvindinges etiketter, hvilket man da må sige giver noget karakter til udseendet. Jeg synes at Malmer er en rigtigt pæn øl, specielt naturligvis i det ret sjove Refsvindinge glas som de havde på Dia'legd.
Aromaen var ganske god. Den havde duft af karamel, malt og en let bitterhed, så den duftede som en Ale No 16 bare med mere kraft og mindre ascorbinsyre. I smagen er der karamel, en god malt smag, en ret stor sødme, men kun bitterhed i eftersmagen. Af en Ale, har Malmer en utroligt ren og klar smag, hvilket jeg går ud fra skyldes at den er filtreret og efterbehandlet til den store guldmedalje. Det synes jeg er syndt. Jeg ville gerne have haft en mere nuanceret smag, med lidt mere frugtighed fra gæren. Men det er måske bare mig.
Jeg synes at Malmer er en ganske udemærket øl og giver den en karakter på 7 ud af 10.

Som alle øl fra Refsvindinge er Malmer tilsat både Ascorbinsyre og karamelfarve, samt filtreret til døde. Det er naturligvis for at øllene skal have en ensartet kvalitet og en god holdbarhed, men det kunne altså være interessant at smage en Refsvindinge øl med lidt mere sjæl. Jeg tror faktisk at de kunne være rigtigt gode.

15 januar 2014

Kaiserdom Dark

I Fakta har jeg fundet den mørke lagerøl Kaiserdom Dark på dåse. Kaiserdom bryggeriet ligger i ølmekkaet Bamberg i Tyskland, og selvom de generelt laver nogle ret kedelige øl, synes jeg at deres Kellerbier er rigtig god. Dark er en mørk undergæret øl, som vi kender det fra de mørke tjekkiske pilsnere, og jeg synes at det er en ganske glimrende øl.

Dark Lager
Kaiserdom Brauerei
Kaiserdom Dark er en uklar kastaniebrun lagerøl, med et luftigt flødefarvet skum som hurtigt forsvandt. I betragtning af at det er en dåseøl, synes jeg faktisk at det er en ret pæn øl.
Aromaen er mørk og maltet, med en brændt malt bitterhed, lidt duft af nødder, og med lidt humle bitterhed i baggrunden.
Jeg elsker at starte sætninger med ',og', og at sætte umotiverede binde-streger. Det er min lille personlige hyldest til brokke-bloggen over dem alle, Kajs Ølblog. Nå, det var en side-bemærkning :)
Smagen er meget mørk og brændt, specielt for en lagerøl, med en lidt krydret smag, og lidt smag af nødder, i baggrunden. Der er så meget brændt malt, at jeg synes at Dark grænser til at være en Schwarzbier, men også kun næsten, for under den brændte, næsten røgede smag, gemmer der sig stadigt lidt af lagerøllens friskhed.
Jeg synes at Kaiserdom Dark er en overraskende god øl, med en rigtig god mundfylde og eftersmag, og giver den en karakter på 7,5 ud af 10.

Øl:
Dark
Bryggeri:
Kaiserdom
Øltype:
Mørk Lagerøl
Alk.:
4,7 %
Købt:
COOP

13 januar 2014

Dia'legd - Refsvindinge ølbar på Vesterbro!

På Vesterbro, i Københavns bankende ølhjerte, er den hyggelig ølbar Dia'legd åbnet med et lidt usædvanligt udvalg; de har nemlig kun øl fra det fynske bryggeri Refsvindinge. Det er et af de ældste danske mikrobryggerier, med klassikkere som Ale no. 16 på programmet,og elskes af mange ølentusiaster. Jeg besøgte Dia'legd en fredag aften, hvor der var fulde huse, for lige at smage et par øl.

dia'legd
Dia'legd drives af de 3 venner Claus Jordan, Kim Hoffman-Madsen og Michael Jensen, som har gået i skole sammen ved Gevninge og er med i Gevninges Småborgerlige Variable Mandekor af Sprøde Drukstemmer, som jo bla. har optrådt flere gange på ølfestivallen. Michaels onkel er brygmester på Refsvindinge, så de sidste 9 år har gutterne jævnligt været på øltur til bryggeriet, og er store fan af deres øl.
Ingen af de 3 har erfaring som bartendere, ja de indrømmer såmænd også gerne, at de ikke er de store øleksperter, men de havde længe snakket om at det kunne være sjovt at have en ølbar, så da chancen bød sig slog de til. Refsvindinge Bryggeri er ikke medejer af baren, eller på nogen anden måde tilknyttet, gutterne fandt det vist bare helt naturligt at baren skulle servere øl derfra.

dia'legd bar
Ølbaren er indrettet i et kælderlokale i klassisk Vesterbro stil, med bar og bænke lavet af store planker og en blotlagt bagvæg. Førhen var der frisør i lokalet, med klinkegulv og hvidskurede mure, så Kim, som er håndværker uddannet, har lagt en del arbejde i at sætte lokalet i stand. Han har bygget baren mv af gulvplanker fra Genbyg på Amager og selv istandsat bænkene, og jeg synes at resultatet er blevet rigtigt godt. Det er en hyggelig lille bar, hvor det største problem er at der hurtigt bliver fyldt ;) Dia'legd har indtil videre en midlertidig bevilling, og må derfor kun holde åbent til kl 24, men de regner med at en normal bevilling snart falder på plads.

Røde Mor
Refsvindinge Bryggeri
Målet på Dia'legd er at have alle øl fra Refsvindinge på menuen, inklusiv øl som man normalt kun kan få på bryggeriet. Der er kun 4 fadølshaner og resten af øllene er på flaske, men til gængæld er priserne rørende billige, idet en fadøl koster 35,- og en flaskeøl 28,-. Flere af øllene fra Refsvindiges, fx Ale no 16, er jo klassikkere, så selvom man kan godt smage at det er øl som er masseproduceret til supermarkedssalg, er det sjovt at kunne få dem på fad.
Jeg smagte bla. en Røde Mor, og selvom jeg normalt synes at det er en halvkedelig wienerøl, så syntes jeg at den var ganske smagfuld på fad og gav den en karakter på 7/10.
Da Refsvindinge ikke har en rigtigt IPA i sortimentet, planlægger drengene på Dia'legd at få Herslevs IPA på fad som et slags gæstebryg, og derefter måske fortsætte med det koncept. Det synes jeg da lyder som en glimrende idé.

Dia'legd er praktisk taget naboer til Mikkeller Bar, og bl.a. dette har givet dem en masse medieomtale fx i Politikken og på AOK.dk, hvor de også er kommet med på en liste over 9 nye steder at gå i byen i København. Mikkeller er jo hipsternes og ølnørdernes bar, så Dia'legd kan ikke siges at være en konkurrent, for det er absolut mere en bar for den ganske almindelige ølentusiast. En ualmindelig hyggelig en af slagsen.

Dia'legd
Victoriagade 1, Kbh
Åbningstider: torsdag til lørdag: 17 - 24

09 januar 2014

Fanø Single Hop IPA'er

Fanø Bryghus har sammen med det tyske bryggeri Kreativbrauerei lavet en serie Single Hop IPA'er, altså IPA'er lavet efter nøjagtigt samme opskrift, blot brygget med forskellige slags humle. Humlen er jo altafgørende for en øls smag, så sådan en Single Hop serie er en rigtig god måde til at finde ud af hvordan de forskellige humler egentligt smager.

Mester-phantomet Mikkeller har virkeligt eksperimenteret med Single Hop serier, som med så meget andet. Først lavede han en serie på 10 IPA'er, hvor mængder af humle var afstemt, så de alle have samme IBU. Dernæst bryggede han, som del af et forskningsprojekt, en serie på hele 19 forskellige øl, hver med forskellig humle, hvor der er brugt samme mængde humle i hver, så deres IBU er forskellig. Sidste år blev denne serie så gentaget, nu bare med 20 forskellige humler. Jeg har smagt serien på 19, og syntes at det var rigtigt sjovt at smage hvor forskellige øllene bliver.

Single Hop Shipa
Fanø Bryghus
De 3 Single Hop øl fra Fanø hedder Shipa S, C og A, og er brygget med henholdsvis Simcoe, Cascade og Amarillo humle, altså 3 klassiske amerikanske humler. De er brygget så de har den samme IBU på 65, så der er altså brugt forskellige mængder af de 3 humler. Det er nogle fine ravgyldne øl på 7,5% alc, med tæt flødefarvet skum som holdt længe.
Alle 3 øl har en ret bitter IPA aroma, men de er ikke helt ens. Simcoe version har en god fyldig aroma, med duft af citron, melon, malt og lidt grape, hvorimod det i versionen med Cascade humle helt klart er den kraftige grape duft som dominerer og driver de andre indtryk i baggrunden. I Amarillo version er der derimod ikke ret meget grape, så det maltede næsten bliver karamel agtigt, og træder frem og giver en mere afrundet og fyldig aroma.
De samme ting kommer frem i smagen. Hvor Simcoe versionen har meget smag af grape, men ikke mere end at man også kan smage noget melon og gran, har Cascade versionen så meget grape og citrus smag, at man ikke rigtigt smager andet. Amarillo versionen, Shipaa, har ingen grape smag, men derimod en lækker smag af karamel, melon, citrus og en græs agtig bitterhed i eftersmagen.
Det er sjovt at bitterheden i de 3 øl opleves så forskelligt, selvom de alle har samme IBU. Det samme var faktisk også min konklusion fra Mikkellers 19 serie, hvor der ikke var nogen direkte sammenhæng mellem hver øls IBU, og hvor bitter smagen føles.
Jeg synes at Shipa serien er nogle rigtigt gode øl, og gav dem en karakter på 8,5 ud af 10. Måske lidt mindre til Cascade udgaven, da jeg ikke bryder mig om grape ;)

Humle er øllets krydderi, så forskellene på humler er for mig ligesom forskellen på mad krydderier. Man kan sammenligne fx med 3 forskellige karrysupper, hvor den grundliggende suppe er den samme, men der er krydret med 3 forskellige slags karry. Der er jo stor forskel på fx smagen af almindelig karry, rød karry og grøn karry, så selvom den grundliggende suppesmag, og aroma, er den samme, vil man opleve supperne som meget forskellige.
Humle er et skønt krydderi, men det virker som om nogle af vore danske mikrobryggere synes at suppen kun skal smage af karry, og ikke tager sig tid til at lave en ordentlig grund-suppe. Jeg synes at begge dele skal være i orden før det bliver en god øl. Øh, suppe mener jeg.

Højt Skum!

06 januar 2014

2013 set igennem et ølglas!

2013 er vel overstået og det er på tide at se tilbage over årets øl oplevelser.
Det var et fantastisk godt øl-år, både for mig, for vores danske bryggerier og forhåbentligt også for jer :) I følge DØE udsendte de danske bryggerier 832 nye øl i 2013, og en mere nøjagtig opgørelse vil sikkert vise at det rigtige tal er endnu højere. Det er jo helt vildt. Jeg nåede selv at smage 365 forskellige øl, altså i snit 1 om dagen, hvoraf jeg skrev om de 89 her på bloggen.

I 2013 var jeg til en del ølsmagninger og til 3 store ølfestivaller. Årets første ølfestival var Copenhagen Beer Celebebration hvor nogle af verdens bedste bryggerier præsenterede deres øl. Det var, ligesom i 2012, temmeligt kaotisk, men også en stor oplevelse. På Ølentusiasternes festlige Ølfestival var bredden af de danske bryggerier repræsenteret, på godt og ondt, med over 1000 forskellige øl, og med nogle fine, med måske lidt uambitiøse foredrag. Jeg elsker ølfestivallen, både for muligheden for at smage nogle øl som man måske ellers ikke ville finde, og for chancen for at få en snak med bryggerne.
I september var jeg så til stor ølfestival i Stockholm og det var også rigtigt sjovt. Det var 20. gang der blev afholdt Stockholm Beer & Whiskey Festival, og jeg kunne rigtigt godt lide konceptet, hvor øl, spiritus, ost, chokolade mm. alt sammen hører til under den samme festival, så man ligesom kan gå rundt og nyde lidt forskelligt godt. Den kunne være spændende, hvis vi kunne få en festival af denne type til København.
Jeg smagte mange gode øl i det forgangne år og gav en del en karakter på 9,5 ud af 10, bla.Rio Reserva fra de Struisse, Bouebon County Brand Stout 2012Viking Chili StoutKorbinian Doppelbock, og Tick Tick Boom fra Flying Couch.  Kun 2 øl fik i 2013 et rent 10 tal, og de var begge fra Det Lille Bryggeri. Det var Black Elixir, som jeg smagte i Stockholm, og en formidabel fadlagret udgave af Abbey Ale, lagret på Royal Lochnagar whiskeyfad nr 631. Det er utroligt hvor godt øl kan smage, og det er skønt når det helle bare spiller perfekt sammen.
En af de dårligste øl jeg smagte i løbet af året var den amerikanske Papst Blue Ribbon, som stort set kun smager af tilsætningsstoffer. Det er utroligt at øl også kan være så kedeligt.



Julen skal jo som bekendt drikkes, hvorfor jeg, naturligvis i den gode sags tjeneste, fik smagt mig igennem 45 af årets juleøl. Nogle af de bedste synes jeg var den gamle kending Santas Little Helper fra Mikkeller, samt Hornbeers nye Jule Mumme. I den lille konkurrence som jeg afholdte i november, fik jeg i fint indblik i hvilke juleøl som I læsere bedst kan lide, og det syntes jeg var rigtigt sjovt. Tak for at I deltog :)

Jeg er utroligt glad for den store opbakning Højt Skummende fik i løbet af året, både her på bloggen samt på Facebook. Jeg er meget stolt af at bloggen i løbet af året blev læst over 28.000 gange, og jeg håber at jeg i det nye år kan skrive nogle nye spændende ting.

Godt Nytår, og Højt Skum!

04 januar 2014

Phister de Noel - Jule Stout fra Flying Couch

Julen er vel overstået, og godt nytår, men her på falderebet får I lige en sidste juleøl anmeldelse, af en fantastisk øl fra Flying Couch. Den var blandt mine favoritøl sidste jul, og jeg synes stadigt at den er lækker.

Phister de Noel
Flying Couch
Phister de Noel er opkaldt efter en hund på Vinbaren i Stefansgade, hvilket Den Lystige Julekalender havde et rigtigt godt afsnit om d. 20. december. Det er en flot kulsort Stout, med den famøse hund udødeliggjort på etiketten. Skummet er tæt og lysebrunt, og efterlod lidt blonder på glasset.
Aromaen er lækker brændt, med duft af chokolade, lidt røg, lidt kaffe, en balanceret bitterhed og lidt krydderier i baggrunden. Jeg synes at det er en rigtigt god aroma med en god balance mellem de mange indtryk.
Smagen er også lækker, med masser af krydderier, chokolade, brændt malt og en stor bitterhed som fortsætter i den halvlange eftersmag. Jeg synes at det er en rigtig lækker Stout, hvor den mørke brændte smag suppleres af en god kaffe bitterhed og af en god dosis julekrydderier.
Jeg gav Phister de Noel en karakter på 8,5 ud af 10.

Sidste år smagte jeg Phister de Noel på fad, jeg tror at det var på Mikkeller Bar, og her husker jeg den som endnu bedre. Jeg gav den faktisk en karakter på 9,5. Øl smager jo næsten altid bedre på fad, så om den højere karakter skyldes dette, eller om opskriften er blevet lavet lidt om siden sidste år, ved jeg ikke. Og det er naturligvis også ligegyldigt, for det er stadigt en rigtigt lækker jule Stout.