Daura - Glutenfri øl.

Stadigt flere lider af gluten-allergi eller gluten intolerance, hvilket jo bla. betyder at man ikke kan tåle øl. The horror. Heldigvis har flere bryggerier kastet sig over at lave glutenfri øl, bla Mikkeller. Fx er den glimrende øl 'Frokost' fra Indslev bryghus faktisk glutenfri, selvom de ikke nåede at få det på etiketten i første omgang.
Det spanske bryggeri Estrella Damm kender vi nok mest for tynde industripilsnere, men de laver også flere andre øltyper, bla, en Bock og den fine hvedeøl Inedit, som jeg anmeldte for et par år siden. Daura er deres bud på en glutenfri pilsner.

Daura er en klar strågul pilsner på 5,4% alkohol, med et tæt hvidt skum som holdt længe. Proteiner er

Daura
Estrella Damm

en af de ting som giver øl et flot skum, og da proteinerne jo i denne glutenfri øl burde være fjernet/ødelagt, må der næsten være gjort noget andet ved den. Det giver et bedre skum, hvis man bruger lidt hvede når man brygger øl, og jeg synes faktisk at Daura både dufter og smager lidt af hvede.
I den lidt tynde aroma er der duft af korn og lidt humle duft af citrus. Bitterheden er beskeden, sådan hen ad en Heineken,  men i smagen er der en fin frisk bitterhed, i hvertfald i eftersmagen. Der er lidt citrus smag, lidt smag af hvede, samt lidt smag af smørsyre, selvom det er en mørk flaske. Den halvlange eftersmag er overraskende frisk og bitter, hvilket forstærkes af at den er meget tør og har denne svage smag af smørsyre.
Alt i alt synes jeg faktisk at Daura er en ganske glimrende øl, specielt i betragtning af at det er en industripilsner købt billigt i Fakta, så jeg giver den en samlet karakter på 6,5 ud af 10.

Det er ikke ret svært at gøre en øl glutenfri, faktisk skal man blot tilsætte en enzym som ødelægger proteinerne, hvilket samtidigt gør øllen mere klar. De sidste 3 hjemmebryg som jeg har været med til at lave, er fx lavet glutenfri på denne måde. Jeg er dog ikke helt sikker på hvordan enzymerne påvirker øllen generelt, sådan mht mundfylde og aroma. Denne Daura tyder dog på, at man godt kan få en glimrende øl ud af det, så det er vist værd at undersøge lidt nærmere ;)

Væltepeter fra Skagen Bryghus

En venlig nabo har importeret en øl fra Skagen Bryghus til mig. Med jævne mellemrum dukker øl fra Skagen op i supermarkederne, men jeg har desværre endnu ikke smagt noget derfra, som jeg syntes var værd at skrive hjem om. Denne Væltepeter er imidlertid en Dobbelt-Bock, hvilket er en af mine yndlings-øltyper. Så jeg så meget frem til at smage på sagerne :)

Væltepeter
Skagen Bryghus

Væltepeter er en klar mørkerød dobbeltbock på 7,5% alk, med et stort luftigt flødefarvet skum som holdt længe. Det er en ganske pæn øl, men etiketten synes jeg altså er temmeligt intetsigende. Aromaen er let sødlig, med en tydelig duft af karamel samt en let bitterhed, som dog ikke kan skære igennem karameldunsten. Der er dog lidt tysk humleduft af græs og gran, hvilket også mærkes i smagen. Men det er smagen af brændt karamel som dominerer, understøttet af en lidt sødlig alkohol smag, samt en krydret smag fra malten. Der er masser af smag, også i eftersmagen som er fint bitter og krydret.
Jeg synes at Væltepeter er en ganske udemærket øl, men jeg synes altså at der er alt for meget karamelsmag. Det er jo ikke meningen at en dobbeltbock skal smage som en guldøls-udgave af en Classic pilsner.
Jeg giver Væltepeter en samlet karakter på 7 ud af 10.

Mørke kraftige øl som denne er jo skabt til at drikkes til mad, og jeg er også sikker på, at hvis man drikker sin Væltepeter til en flæskesteg, eller andet smagfuldt svinekød, vil tingene gå op i en højere enhed. Det må jeg forsøge at huske til næste gang :)

Sommerøl på Kølsters Tolv Haner

Sidst i 2014 åbnede ølbaren Kølsters Tolv Haner, og i juni måned kårede AOK baren til Årets Bedste Øloplevelse. Det kan jeg godt forstå, for det er et virkeligt dejligt sted. Lyst og lækkert og med friske økologiske øl på hanerne.

Kølsters Tolv Haner

Baren er, i typisk københavner-stil, bygget af genbrugstræ, men modsat de fleste ølbarer er her højt til loftet, friskt og lyst. Det er ikke en bar som er bygget til at sidde og skumle over dyre fadlagrede hyperøl, men derimod til at drikke friske øl fra fad, mens jazz musikken flyder i baggrunden. Jeg har set at baren nogle gange har musik arrangementer, hvilket jo nok gør stemningen endnu mere levende.
Der er 12 fadølshaner, på de gamle haner hentet fra Bakken, hvoraf der normalt er 1 hane med hjemmelavet Cider og en med vand, og resten er med de håndbryggede øl fra Kølster Øl & Malt. Øllene serveres i små fine glas, vel ca 25 cl, men til gengæld koster en øl kun 25,- Så bliver man jo helt glad. For et par uger siden anmeldte jeg porteren Kulsvier, og her får I så sommerøllene Rabarber Weisse og Korsknap.

Korsknap
Kølster Øl & Malt

Rabarber Weisse er en gylden hvedeøl på 5,5% alk, med et tæt hvidt skum som hurtigt forsvandt. Aromaen er fint frugtig, med duft af lidt humle, citrus, en let syrlighed og en fin let malt duft i baggrunden. Smagen har en let balanceret bitterhed, med lidt humlesmag af citrus. Der er en let syrlighed, som i en Berliner Weisse, som måske stammer fra rabarberne, men ikke meget antydning af hvedesmag. Den halvlange eftersmag er frisk, let bitter og let syrlig. Jeg synes at Rabarbar Weisse er en rigtig lækker sommerøl, og giver den en karakter på 8 ud af 10.

Korsknap er en frisk gylden Ale på 6% alk, med en let bitter aroma af citrus og appelsin. Den er
brygget med urten korsknap, der er et type ukrudt som ofte findes i grøftekanter (samt i min have). Det giver øllen en ganske let duft af urter, og en anelse urte bitterhed i smagen. Det er en rigtigt fin, mild og balanceret øl, med lidt humlesmag af citrus og græs, samt en fin lys maltsmag, som er med til at give en glimrende mundfylde. Eftersmagen er fint citrus frisk og mildt bitter.
Jeg synes at Korsknap er en dejligt frisk og balanceret øl, så jeg giver den en karakter på 7,5.

Jeg synes at Kølsters Tolv Haner er en rigtigt lækker ølbar, som jeg helt sikkert skal besøge igen.
Heldigt for mig at bus 66 kører næsten direkte fra mit arbejde og lige til døren.
Højt Skum !

Chimay Triple

Chimay er et klassisk belgisk Trappist bryggeri, hvis øl kan købes alle vegne, til en billig pris. Det betyder dog på ingen måde, at det er simpel eller kedelige øl, tværtimod er det lækre komplekse sager, med masser af smag.

Chimay Triple

Chimay Tiple, den kan også hedde Blanc eller bare Hvid, er en ravgylden Ale på 8% alk, med et tæt lysebrunt skum som efterlader blonder på glasset. Jeg kan godt lide Chimay's lille buttede flaske, så selv om selve etiketten er lidt kedelig, synes jeg at det er en flot øl.
Aromaen er kun ganske svagt bitte, for bitterheden er ikke det primære ved øllen. Det er derimod den skønne duft af frugt, der stammer fra den belgiske gær som øllen er brygget med. Det er en let sødlig aroma, med duft af pære eller melon og en anelse citrus.
Smagen er også dejligt frugtig, men er også let krydret, som af koriander og peber. Der er en lys malt smag, måske en anelse smag af honning, og en fin let bitterhed, som i den halvlange eftersmag bliver ret tydelig. Det er en tør krydret bitterhed, som sammen med en fin lys malt baggrund, samlet giver øllen en lækker dyb smag.
Jeg synes at Chimay Triple er en rigtigt lækker øl, så jeg giver den en karakter på 8 ud af 10.

Dette er ikke en øl for humle-elskere, eller for folk som bare vil have en bælle-øl. Chimay Triple er, som de andre øl fra Chimay, en smagfuld nydeøl. som skal drikkes i en stille stund. Eller nydes til mad, for det egner den dybe smag sig perfekt til.

4th July på Amager Bryghus

Det er blevet en fast tradition, at Amager Bryghus holder en amerikanerfest, i nærheden af den 4. juli, den amerikanske nationaldag. De glade amagerkanske bryggere er meget begejstrede for USA, og jo ikke mindst for amerikanske øl. De sidste 4 år har de derfor benyttet CBC, Copenhagen Beer Celebration, som anledning / undskyldning til at invitere amerikanske bryggere ud til Amager, for at lave et samarbejdsbryg. Disse samarbejdsøl frigives så på bryggeriets store Amerikanerdag, som i 2015 faldt på d. 4. juli.

Amerikaner dag på Amager Bryghus

Jeg har flere gange besøgt Amager Bryghus, men aldrig til deres Amerikaner Fest, så i år skulle det være. I blændende solskin og 30 graders varme drog jeg derfor til Tårnby, hvor jeg sammen med et par hundrede andre glade mennesker, kastede mig over de kolde fadøl. Det var en skøn sommerfest, med både amerikanerbiler, Cash coverbandet Johnny Horsepower , hot dogs fra John og muligheden for at smage de nye samarbejdsøl for en rund 20'er for et glas.

I år har hele 5 amerikanske bryggerier, 4 fra USA og 1 fra Brasilien, været på besøg i industribygningen på Amager. De 5 øl er 'Marry Me In Rio' som er brygget sammen med det brasilienske bryggeri Zcabecas, 'Dank Dane' brygget med Cellarmaker Brewing, 'Chad King of the Wild Yest' brygget sammen med Crooked Staves, 'Arizona Beast' brygget med Arizona Wilderness, samt 'Lawrence of Arabica'  med Chicago bryggeriet 18th Street Brewery. Ud over disse 5 spændende øl, kunne man smage på 2 øl som amagerdrengene har brygget på amerikanske bryggerier. Det var 'Pocketfull of Dollars' brygget sammen med Against The Grain, samt From Amager With Love brygget med Evil Twin. Den onde tvilling selv, Jeppe Jarnit-Bjergsø, var tilstede på amerikanerdagen, for at smage på de gode øl.

Dank Dane er en ravgylden rug & hvede IPA på 6,3% alk. Den har en lækker aroma af citrus, grape, melon og lidt gær. Smagen er syrlig som en saison, med masser af humle smag af citrus, grape og melon. Det er en dejligt frisk øl med en god bitterhed, så jeg give den en karakter på 8 ud af 10.

Marry Me In Rio er en Cream Ale på 5,5% alk. Den har en let aroma af malt samt en let citrus bitterhed. I smagen er der dog en god bitterhed, samt masser af frugt smag, sådan hen ad pære. Jeg synes at det er en lækker letdrikkelig øl, så jeg giver den en karakter på 7,5.

Lawrence of Arabica er en Coffee Orange Porter med en god aroma af brændt malt, lakrids, lidt chokolade og masser af kaffe. Den er brygget med kaffe fra hipster kaffe-pusherne Coffee Collective og det er da også kaffen som er alt dominerende i smagen. Der er en virkeligt lækker Porter, så hvis man er stor kaffe-fan vil den nok lige være sagen. Jeg giver den en karakter på 8.

Chad Farmhouse Pale Ale er gæret med Crooked Staves egen brett gærstamme. Aromaen er frisk og let syrlig, med humleduft af citrus, melon og banan. Smagen er fin bitter, har lidt lys malt og en fin let syrlighed. Pga brettt'en vil øllen over tid blive mere tør og lidt mere syrlig. Jeg synes at den er rigtigt lækker og giver den en karakter på 8.

Arizona Beast er en ravgylden havre IPA med duft af citrus, melon og ananas. Der er en frisk syrlighed i både aromaen og smagen, som jeg først troede kom fra nogen af de baktierier mv som Arizona Wilderness Brewing plejer at bruge, men chefbrygger Jacob Storm fortalte mig at det nok er fordi øllen er brygget med polaris humle. Smagen er tør og bitter, med masser af humlesmag af citrus, grape og ananas. Det er en virkeligt lækker IPA, med en god dyb smag, så jeg giver den en karakter på 8,5 ud af 10.

Pocketfull of Dollars er en lagerøl med en rigtig god bitterhed (karakter på 7,5), men af de 2 ekstra øl, var det nu nok From Amager With Love som de fleste af gæster faldt for. Det er en kraftig Stout på 12% alk, med en dyb brændt smag og en fin frugtighed i baggrunden. Frugtsmagen kommer fra en god portion blåbær, som giver øllen en ekstra fylde og dybde, uden at smagen på nogen måde bliver syrlig eller over-frugtet. En lækker øl, som jeg giver en karakter på 8,5

Siden jeg sidst besøgte Amager Bryghus har de bygget om, så de har fået flere gæringstanke samt et større malt-rum. René Hulgren, chefbrygger-assistent og arbejdshest, viste mig med stor begejstring deres nye malt-snegl, som fører malten direkte fra maltkværnen i lagerrummet og op i mæskekaret. Det er noget af en forbedring, da de før skulle bære hver enkelt sæk op i mæskekaret med håndkraft. På Højt Skummendes Facebook side kan du se et billede af malt-sneglen, samt lidt mere fra Amerikanerdagen.
Der sker ting og sager i Tårnby, både med bryg udstyret og med øllene.
Keep 'em coming!

Kulsvier - Kulsort Kølster

I lørdags benyttede jeg det lune sommervejr til at tage en tur på Kølsters 12 Haner. En af de fine øl jeg nød på ølbaren, som i år vandt AOK prisen 'Årets Bedste Øloplevelse', var den gamle Kølster kending Kulsvier. Det var mange år siden jeg sidst havde smagt den, og jeg synes at den er væsentligt mere lækker og smagfuld end jeg husker den.

Kulsvier
Kølster Malt & Øl

Kølster kalder selv Kulsvier for en Schwarzbier, men den er tyktflydende og perfekt smagfuld som en
Porter. Det er en kulsort øl på 7,1% alk, med et fint lysebrunt skum. På Kølster 12 Haner serveres øllene i fine 25 cl glas, hvilket jeg synes er en perfekt størrelse til en smagfuld fyr som denne.
I aromaen er en duft af brændt malt, en anelse røg, chokolade og lidt lakrids. Bag det hele ligger en solid malt bitterhed, som understøtter den gode aroma.
Smagen er rigtig dyb og lækker, med en god cremet mundfylde, som en god Stout. Kulsvier har en god sødme, en fin smag af kaffe, en krydret smag fra malten og en så lækker lakrids smag, at jeg næsten tror at den er brygget med lidt lakrids. Den fine halv-lange eftersmag er både sød og krydret, men det hele rammes ind af en god bitterhed.
Jeg synes at Kulsvier er en virkeligt lækker Porter, øh jeg mener Schwarzbier, så jeg giver den en karakter på 8,5 ud af 10.

Siden jeg sidst smagte Kulsvier, er Kølsters bryggeri flyttet, fra Fuglebjerggård til Krogerup, og har over i købet skiftet brygger, fra Per til Esben Kølster. Man kunne forestille sig, at opskriften på Kulsvier har ændret sig i takt med bryggeriets omstændigheder, men jeg fik desværre ikke lejlighed til at spørge en Kølster om det er tilfældet. Måske en anden gang.
Det er jo også fuldstændigt ligegyldigt, når bare det er en god øl. Og det er det :)