Festlige øl til Nytår!

Nytårs øl ? Nej, nu har ølbloggeren da fået en hjerneblødning...
Det jeg mener er sådan set bare, at nogle øl er festligere end andre... Og til nytår, kunne det måske være sjovt at finde et par festlig øl frem. Nogle øl som har lidt ekstra wauw faktor.

Til det store festmåltid på sådan en nytårs aften, er det jo oplagt at drikke øl. Uanset om menuén står på suchi, fondue eller oksesteg, kan man nemt finde en øl som passer perfekt til. Drikkevarer til maden skal spille sammen med maden, ikke spille imod den eller 'give modspil'.

Nytårs øl

Der findes mange typer øl, som kunne gøre sig lige så godt som champagnen, sådan en nytårsaften. Måske ikke lige til at skåle i kl 24, men til faktisk at drikke. Nogle øl er brygget til at ligne champagne, ved fx at være meget tørre og have kraftig karbonerig. Det er øl som Nelson Sauvignon fra Mikkeller eller nytårsøllen Big Bang fra Det Lille Bryggeri. Der findes også enkelte øl som er brygget efter champagne-metoden, som det så fint hedder, og har en tør og sprød smag, fx den belgiske Malheur Brut.
Hvis man ikke har mod på at  betale + 100,- for sin øl, kan mindre dog også gøre det.
Man kunne fx prøve en syrlig belgisk øl, som også har en tør smag, en god karbonering, samt den syrlighed som god champagne også skal have. Det kunne være en syrlig Geuze øl, som den afbillede Mariage Parfait, eller den fantastiske øl Orval, som har mange fans, ikke mindst blandt andre bryggere. Et godt bud kunne også være den skønne Liefmans Goudenband, som er en lækker og spændende øl.

Efter klokkerne har lydt og de mange penge er blevet skudt op i luften, plejer jeg at finde et par gode nydeøl frem. Det kunne fx den lækre, men afsindigt stærke, Gulden Draak, som nok skal bringe en i fest-stemning. Måske henter jeg også et par vellagrede øl op fra kælderen. Så skal det nok blive en hyggelig aften.
Jeg håber at I får en rigtig hyggelig og festlig aften, og et godt Nytår :)

Hjemstavn fra Munkebo Mikrobryg

Jeg gav for at par uger siden Munkebo Mikrobryg titlen som Årets Bryggeri på Højt Skummende. En af grundende er Deres Hjemstavns Ale, som Claus Christensen har brygget udelukkende med lokale råvarer.

Hjemstavns Ale
Munkebo Mikrobryg

I efteråret var jeg på Stockholm Beer & Whiskey Festival, hvor jeg, ud over at smage en masse gode øl, hørte et foredrag om gær, holdt af Claus Christensen. Den gær som Hjemstavns Ale er brygget med, har Claus selv isoleret. Der findes jo gærceller overalt, specielt på frugt mv, så det gælder bare om at udvælge noget gær som kan forvandle urtens sukkerstoffer til god øl. Det første forsøg, sammen med en studerende, endte desværre ikke med en en gær som gav en god smag i øl, så Claus måtte prøve noget andet. Sammen med en nabo fik Claus så den smarte idé, at forsøge at hente gær fra en bi. Bi'er flyver jo rundt til forskellige blomster og frugt, som alle har gær sidende på sig, så idéen var, at tage gær fra en bi, og så opformere den. Det gjorde Claus så 12 gange, udvalgte igennem et par forsøg 4 gærstammer, og bryggede så øl på dem, for at se hvordan de smagte. Det bedste resultat, mht til både smag samt hvor hurtigt gæren omsætter sukkeret, blev den gær som denne Hjemsstavns Ale er brygget med, og som han kalder munkeb0001.
Foredraget i Stockholm var rigtigt interessant, og tilhørerne havde flere gode spørgsmål.

Men hvordan smager den så?
Hjemstavns Ale er en ravgylden ale på 4,7% alk, med et meget stort flødefarvet skum. Aromaen er dejligt frugtig, med duft af melon, honning og abrikos. Sammen med en fin duft af kiks og korn fra malten, giver det lidt sødme, som i smagen bliver mere fremtrædende. Hjemstavnen er brygget med malt lavet på Refsvindinge og jeg synes at malt smagen er rigtig god. I smagen er der også masser af frugt, næsten så meget at det bliver lidt tyggegummi agtigt. Bitterheden er ikke helt høj nok til at give modspil til frugt-smagen, men i den lange eftersmag forsvinder frugtsmagen langsomt, så øllen ender med en ganske fin bitterhed.
Jeg synes at Hjemstavns Ale er en rigtig fin øl, selvom der er vel meget frugtsmag. Jeg er stor fan af hele idéen med øllen, at næsten alle ingredienser er lokale inklusiv gæren, så jeg giver lidt ekstra point for det, og ender på en samlet karakter for Hjemstavns Ale på 8 ud af 10.

Til Claus Christensen foredrag i Stockholm var der en amerikansk tilhører som spurgte ind til, om Claus havde forsøgt at gære med sin Munkebo gær ved forskellige temperaturer for at se hvordan det påvirkede smagen. Netop det, har man prøvet med en anden dansk gær, nemlig vandregæren fra Lilleø. Den har en række danske bryggerier brugt til at brygge forskellige øltyper, nogle gæret køligt og andre varmere. Det er der kommet nogle meget forskellige øl ud af, fra en krystal skarp Frokostøl fra Indslev til en lettere syrlig Nordjydsk Ale. Det kunne være spændende hvis Claus på Munkebo forsøgte det samme med hans munkeb0001. Jeg ville ihvertfald gerne smage resultatet :)

Vælg Øl til Julemaden!

Øl og julemad hører sammen. Til den kraftigt smagende julemad, med and, brunede kartofler, rødkål og brun sovs kan man enten gå med en kraftig rødvin, som smager af det stik modsatte af maden, eller med en god juleøl, som med sødme og krydderier spiller sammen med maden. Jeg ved godt hvad jeg vælger.

Julebryg og
Christmas Ale

På mit bord juleaften skal der stå et par kraftige øl. De skal være søde, krydrede og have en god maltsmag og en lav bitterhed. Så passer de godt sammen med julemaden, så jeg kan sidde og svælge i den gode smag af maden, uden at få den 'skyllet væk' af syrlig vin.
Der findes masser af gode juleøl, men jeg har i flere år haft en par favoritter, som jeg ikke kan undvære. Den ene er Julebryg fra Det Lille Bryggeri, et af Danmarks bedste bryggerier, og den anden er Christmas Ale fra ingen andre end Carlsberg, arvesynden. Jeg var stor fan af Carlsbergs Semper Ardens serie og har siden 2006 købt ekstra flasker af Christmas Ale og gemt dem i min ølkælder. Det er mange år siden at serien gik fra at være en lille produktion i Valby, til at blive brygget i Fredericia og nu bliver de vist brygget i Sverige. Jeg er ikke engang sikker på at opskriften er den samme som i starten, men jeg holder stadigt ved Christmas Ale da jeg synes at den passer godt til maden.
Den anden øl er Det Lille Bryggeri's Julebryg, som på alle måder er en super øl. Med sin gode dybe smag af karamel, malt, krydderier og sødme, er alt hvad jeg leder efter i en juleøl. Den passer perfekt til maden og skal rigtigt nydes.

Når ræset er overstået, maden spist, gaverne delt ud og ungerne lagt i seng, kan der bliver tid til at sætte sig i en god stol og nyde en godnatøl. Det skal være en kraftig sag, som man kan sidde og nippe til, mens man lige falder ned. Måske en kraftig fadlagret Stout fra Amager, eller en belgisk quadraupel. Så er freden sikret.
Jeg håber at I får en rigtig hyggelig jul, med masser af gode gaver, mad og øl.
Rigtigt glædelig jul :)

4. advent 2015 - Lagrede juleøl !

I dag er det 4. advent, og jeg er gået på juleferie. Dejligt. Da Højt Skummende jo i sidste uge havde 5 års jubilæum, har jeg fundet et par 5 år gamle øl frem fra min ølkælder. Jeg elsker lagrede øl, og som jeg skrev i min artikel om lagring af øl, så egner stærke øl med god maltsmag sig rigtigt godt til at lagre.

Christmas Ale 2010
Carlsberg

Semper Ardens Christmas Ale er en flot kastaniebun Ale på 8,3% alk. Der er en del bundfald i flasken, som der nu engang bliver i en lagret øl, men der kommer ikke ret meget med i glasset. Øllets farve er betydeligt mørkere end i en ny flaske, men om dette skyldes at farven har ændret sig med alderen, eller at de nye øl brygges efter en anden opskrift, det ved jeg ikke.
Aromaen er lidt støvet i det, ja det kan også være at det bare er noget jeg bilder mig ind. Der er en tør krydret duft, samt aroma af træ og mørke krydderier. Bitterheden er meget lav, og er også lav i smagen. I en 'frisk' flaske Christmas Ale er der ret meget sødme, men her er det meste af sødmen forsvundet, og er sammen med malten blevet til en dyb smag af portvin, træ, karamel og lidt alkohol smag. Der er ret meget smag af krydderier, men fordi resten af smagen er så dyb, passer det hele perfekt sammen.
Jeg elsker lagrede Christmas Ale's, ja denne øl var faktisk startskuddet til mit øl-lager, så jeg giver den en karakter på 9,5 ud af 10.

Cuveé de Noel 2010
St. Feuillien

St. Feuilliens juleøl Cuveé de Noel var jo hele startskudet til de søde krydrede juleøl, som i december oversvømmer Danmark. Førhen var en juleøl, eller julebryg, de lettere karamelliserede pilsnere som vi kender fra Tuborg, men nu er der jo heldigvis langt bedre øl på hylderne.
Denne flaske Cuveé de Noel havde udløb i 2010, så den er jo faktisk brygget vel 1-3 år tidligere. Alderen har givet den et ret kraftigt bundfald, og skummet er meget svagt. Bundfaldet smager ret kraftigt 'gammelt', så jeg vil anbefale at få så lidt som muligt af det med i glasset.
Aromaen er ikke kraftig, men rigtigt lækker. Der er en tør duft af karamel fra den gode malt, lidt duft af portvin, en lille smule oxideret duft af vådt træ, og lidt tør aroma af krydderier. Smagen er ret kraftig, og fortsætter i en lækker eftersmag, som bliver hængende meget længe. Der er smag af karamel, træ, portvin, mørk malt, vanillie og en tør krydret smag som danner baggrunden. Der er lidt af den oxiderede smag af vådt træ, som gode øl får langsomt, som er med til at omdanne den originale øls sødme og malt, til en dyb vinøs smag af træ, portvin og tja... læder. Denne skønne smag bliver hængende så længe, at man nærmest kun behøver at tage en tår hver 5. minut. Det er en rigtigt nydeøl.
En øl som denne er simpelthen hele grunden til at man lagrer øl. Det er en juleøl, som er død og kommet i himlen.. og jeg er kommet med. Skønt.
Jeg giver denne Cuveé de Noeæ fra 2010, en karakter på 9 ud af 10.

Hvis man har tålmodighed, og lagerplads, er det en rigtigt god idé, at gemme stærke og søde øl, som disse juleøl, et par år før de drikkes. Det bliver en helt anden og lange mere rund og balanceret oplevelse.
Hav en fortsat god 4. advent :)

Årets Bedste Nye Øl på Højt Skummende

I dag udnævner en række danske ølblogge, hvad vi anser for Årets Bedste Nye Øl. Jeg har kigget lidt i mine øl-notater, så her får I min kåring. Jeg har smagt masser af øl i løbet af 2015, og har taget notater om 292 af dem. Af dem, har jeg skrevet anmeldelser af 85 her på bloggen. Det har været et år med rigtigt mange gode øl, men dem som jeg har vurderet højst, har været de kraftige mørke eller fadlagrede.

Årets Bedste Nye Øl på
Højt Skummende

Den bedste nye øl jeg har smagt i år, er Shadow Brew's Imperial Stout, brygget på Det Lille Bryggeri. Den sidder simpelthen lige i skabet.
Rent teknisk er den egentligt brygget i 2014, men en massiv øl som denne på 15,7%  alk skal ikke drikkes frisk, den bliver bedre af at blive gemt nogle år. Så jeg har ingen skrupler med at udnævne den til Årets Bedste Nye Øl. Super arbejde, og en god grund til at besøge bryggeriet, da det er det eneste sted den kan købes.

Jeg er også vældigt begejstret for øllene fra Rocket Brewing, og der er hele af 3 af dem, som jeg i år har givet en karakter på 9 ud af 10. Det er deres øl Going Home 4 Christmas, Monks on Mars, samt Sign of Life. Det er alle 3 rigtigt gode øl, som lige får lidt ekstra kant af den tørhed som brett gær kan give øl.

Der bliver brygget masser af spændende danske øl, og kommer stadigt flere til. Ja, det er dejligt at være øl-entusiast :)

Bedste Nye Bryggeri 2015

I denne uge kårer de danske ølblogge deres bud på årets bedste øl og bryggerier. I går gav jeg titlen som Årets Bedste Danske Bryggeri til Munkebo Mikrobryg, og i dag er det så tid til at kigge på Årets Bedste Nye Bryggeri.

En kandidat kunne være Rocket Brewing. Thomas Schönn, som har startet bryggeriet sammen med Kim og Ulrik, er jo en gammel kending idet han i mange år som internet-drivkraft og alt-mulig-mand hos Mikkeller, var kendt som Smeden. Men selv om det først er i år, at vi har fået en masse gode øl fra Rocket Brewing, blev bryggeriet vel sådan set startet sidste år, så det er ikke helt nyt.

En anden oplaget kandidat er Alefarm Brewing. Men jeg har faktisk endnu ikke smagt nogen af hans kommercielle øl. Jeg smagte et par Alefarm øl sidste år, mens Andreas stadigt var håndbrygger, men er ikke stødt på dem siden. Det ser jeg frem til at gøre.

Min vinder som Årets Bedste Nye Bryggeri bliver Dry & Bitter Brewing, Søren Parker Wagners nye bryggeri.
Søren brygger nogle skønne øl, og nu hvor brygning er blevet hans fuldtidsarbejde, kommer der masser af gode øl fra hans tanke hos Ølkollektivet. Selvom lidt øl er blevet fyldt på flasker, finder man først og fremmest sagerne på fad på diverse ølbarer. Blandt de bedste Dry & Bitter øl som jeg har smagt er IPA'en Day of the Lupidus og den fadlagrede stout Affluence. Søren brygger smagfulde øl med masser af humle og bitterhed, men som samtidigt har en god fyldig baggrunds smag. Godt arbejde Søren :)

Der kommer heldigvis flere og flere danske bryggerier. Nogle af disse laver forholdsvis ligegyldige øl, men andre, som disse 3 Bedste Nye Bryggeri kandidater, giver os heldige øldrikkere nogle dejlige nye oplevelser.

Årets Danske Bryggeri på Højt Skummende

En række danske øl-blogge er blevet enige om, at vi i denne uge kårer de danske øl og bryggerier, som vi anser for årets bedste. Derfor får I her mit bud på årets bedste danske bryggeri.

Hvis du vil give dit eget bud på hvad det bedste danske bryggeri er, og samtidigt have chancen for at vinde nogle gode øl, kan du gøre det ved at skrive en kommentar til dette opslag få Højt Skummendes Facebook side:

5 Års Jubilæums konkurrence på Højt Skummende

Faste læsere af bloggen vil vide, at jeg er stor fan af Det Lille Bryggeri. Dem kunne jeg godt vælge som Årets Bryggeri hvert år, men den går jo nok ikke. Så her er et par andre bud.

Man kommer ikke uden om at Mikkeller har spillet en stor rolle i den danske øl-revolution, og deres 'indflydelse' på den almindelige danskers opfattelse af øl, er ikke blevet mindre med tiden. Senest har vi set Mikkel Bjergsø i en række tv programmer, både som øl-mand og som privat. Jeg synes dog ikke at det er helt nok til at gøre Mikkeller til årets bedste danske bryggeri.

Mange synes at Amager Bryghus er årets bedste bryggeri, og med de gode øl som kommer derfra kan jeg godt forstå dem. Jeg er specielt glad for Amager Drengenes samarbejdsbryg, hvor der komme mange spændende øl. Jeg er helt enig i, at Amager Bryghus laver nogle af Danmarks bedste øl, men jeg synes ikke at det gør dem til Årets Bryggeri.

Jeg vil i stedet vælge et bryggeri, som jeg synes har gjort en rigtig stor indsats i løbet af året.
De har været med overalt hvor der har været ølfestivaller mv, og de har været i medierne for at fortælle den gode historie om øllets fortræffelighed. Og så har bryggeren jo kunne fortælle den sjove historie om en lille bi, som har givet bryggeriet en ny ølgær. Jeg synes at Claus Christensen på Munkebo Mikrobryg har gjort det rigtigt godt, og jeg vælger derfor Munkebo som Årets Bedste Danske Bryggeri.

Andre bud fra Danske Ølbloggere:

• Kajs Ølblog: Midtfyn Bryghus
• Rock on Beer: Amager Bryghus
• Humulus Lupulus: Amager Bryghus
• Ølnovicerne: Amager Bryghus
• Stovt: Ghost Brewing
• Durst: Penyllan
• No BS Brewing: Amager Bryghus
• Humle og Mad: Rocket Brewing
• Beertalk: Ølsnedkeren
• Ousen om Øl: Amager Bryghus
• Triplealehead: Amager Bryghus
• Ulkløbben: Amager Bryghus

Man må vist sige, at Amager Bryghus samlet set løber med sejren i år. Godt gået :)

I morgen kommer turen til Årets Bedste Nye Bryggeri. Der er der jo også et par stykker af vælge imellem :)

Højt Skummende 5 år - Vind 5 gode Øl !

I dag er det 5 år siden det første indlæg blev skrevet på Højt Skummende, og det skal da fejres :)
Du kan derfor vinde 5 gode øl, ved at svare på dette lille spørgsmål:

Præmien i jubilæums konkurrencen

Hvilket dansk bryggeri er dit favorit? :)

Svaret skal skrives på Højt Skummendes Facebook side, som en kommentar til indlæget:

Højt Skummende 5 År

Disse flasker af Christmas Ale og Sort Jul er fra 2010, hvor jeg startede bloggen, og Cuvee van de Keizer flasken er fra 2011, og dermed tæt på :) Disse 3 øl har ligget og hygget sig i min ølkælder i næsten 5 år. De 2 sidste øl er gode juleøl, spædet i kassen for at nå det magiske 5-tal.
Hvis vinderens yndlings-bryggeri er et som jeg har flakser fra i min ølkælder, så giver jeg også en lagret flaske med derfra. Lyder det godt ? :)

Højt Skummende 5 år

Jeg elsker øl og jeg synes at det er sjovt at skrive om øllene, bryggerier, og alt muligt andet. Det er over de sidste 5 år blevet til 445 artikler, om ca. 500 forskellige øl, samt adskillige ølbarer og bøger.

Tak for at I læser bloggen :)

Vinderen bliver trukket onsdag d. 16. december kl 21.
Afhentning af præmien aftales med vinderen.
(hvis du ikke er på Facebook, kan du svare ved at sende en mail)

Tramp Stamp IPA fra Clown Shoes

Det amerikanske bryggeri Clown Shoes har nogle utroligt flotte, og ofte ret udfordrende, etiketter. De er lavet i flot tegneseriestil, lidt som vi kender det fra de flotte etiketter fra Amager Bryghus, tegnet af Simon Hartvig Daugaard. Dagens øl er den første som jeg har smagt fra Clown Shoes, så jeg ved endnu ikke om deres øl er ligeså spændende som deres etiketter. Det vil vise sig.

Tramp Stamp
Clown Shoes

Tramp Stamp er en ravgylden IPA på 7% alk, med et tuftigt hvidt skum som holder længe. I stedet for at bruge almindelig amerikansk ale gær, som i de fleste IPA'er, er denne IPA gæret med belgisk gær. Det giver flere frugt-estere, altså frugt-smagende smagstoffer, i øllen. Der er oven i købet tilsat appelsinskal under brygningen, så der er fuld tryk på frugt-kedlerne. Aromaen er derfor dejligt frugtig, med duft af citrus, appelsin, grape, melon og ananas. Det meste af dette stammer fra aromahumle, men jeg synes at det bliver understøttet af frugt fra gæren. I baggrunden er en fin duft af lys malt og en god mild bitterhed. I smagen er bitterheden dejligt fremtrædende, og bidrager sammen med en fin malt smag til en god mundfylde. Der er en rigtigt lækker frugtsmag af citrus, melon, lidt grape og ananas. Amerikanske IPA'er som kommer til Danmark er ofte lidt for gamle, så meget af humlesmagen er forsvundet. I denne flaske Tramp Stamp er der heldigvis stadigt masser af humlesmag. Måske bliver humlesmagen understøttet af frugt-estere fra gæren og appelsin, men jeg synes heldigvis ikke, at man direkte kan smage appelsinskal. Eftersmagen er halvlang og dejligt bitter.
Jeg synes at Tramp Stamp er en rigtig lækker belgisk IPA, så jeg giver den en karakter på 8 ud af 10.

'Tramp Stamp' er det amerikanske udtryk for de store tatoveringer på lænden, som en overgang var populære blandt kvinder. Nogen kalder dem på dansk for 'Amager nummerplader' :)
Jeg kan godt lide øl med personlighed, og det må man sige at Tramp Stamp har. Jeg tror hellere at jeg må investere i nogle flere øl fra Clown Shoes.

Øl:	Tramp Stamp
Bryggeri:	Clown Shoes
Øltype:	Belgisk IPA
Alk.:	7 %
Købt:	Kvickly Allerød

2. advent 2015 - Julebrygsmagning i Allerød

Som mange nok ved, har Kvickly i Allerød et af de største øludvalg i Danmark, ikke kun i forhold til andre supermarkeder, men også i det hele taget. Her op mod jul, har de over 200 forskellige juleøl på hylderne. For at give os stakkels øldrikkere en chance for at nå at smage så mange af disse øl som muligt, holdt Kvickly, i samarbejde med Allerød Nyt, d. 15. november for 3. gang en stor juleølsfestival. Jeg tog en tur til Allerød, for at smage på de gode sager.

Allerød Julebrygsmagning 2015

Til Julebrygsmagningen kunne man hos ca. 20 boder smage på 101 forskellige juleøl, for den nette sum af 5,- for en smagsprøve. Selvom jeg havde smagt ca. 60 af øllene i forvejen, var der altså rigeligt at gå i gang med. Jeg smagte masser af gode øl fra fx Syndikatet, Herslev, Hornbeer, Munkebo og Bøgedal.
Blandt mine favoritter var Julebryg fra Holbæk Bryghus, Stjernenat fra Hornbeer, Ulvrun fra Munkebo og Vintage Julebryg 2015 fra Det Lille Bryggeri.
De 515 gæster som besøgte juleølsfestivallen kunne stemme om, hvad de syntes var årets bedste juleøl. Vinderen blev Christmas Ale fra Fur Bryghus, som også vandt prisen som årets juleøl ved Smag & Behags store juleølstest sidste år

Christmas Ale 2015
Fur Bryghus

Fur's Christmas Ale er en belgisk dubbel på 9% alk., med et tæt flødefarvet skum som holder længe. Den har en rigtigt fin aroma, med duft af karamel malt, lidt appelsin og lidt krydderier. Der er lidt frugtighed, som fra belgisk gær og en krydret bitterhed, men det er malt sødme som fylder mest i aromaen.
Smagen er også lidt sød, men her opvejes det af en krydret smag, som af nelliker og kanel, en smag af malt, samt lidt bitterhed, som dog nok mest er fra krydderierne. Jeg synes ikke rigtigt at jeg kan smage belgisk gær, altså den 'frugtighed' som belgisk gær giver øl, men der er en forholdvis tydelig smag af appelsinskal, som forstærkes i den halvlange eftersmag. Mundfornemmelsen er ret god, og smagen bliver hængende længe.
Jeg synes at Christmas Ale er en rigtigt fin øl, men den er lige lidt krydret til min smag, specielt i eftersmagen  synes jeg at det bliver for meget, og så kan jeg desværre ikke lide smagen af appelsinskal. Jeg giver Fur Christmas Ale en karakter på 7,5 ud af 10.

Til Julebrygsmagningen i Allerød nåede jeg at smage 25 forskellige øl, plus lidt løst, og tog så videre til en herre-middag.
Jeg var lidt træt næste dag.
Det er et hårdt job at være ølentusiast :)

Glædelig 2. advent !

Godt Bryg God Mad - Øl kogebog af Berthelsen og Kyster

Jeg er stor fan af den danske forfatter og foredragsholder Carsten Berthelsen. Han har skrevet flere bøger om øl, bla. klassikerne '50 Øl Du Skal Smage Før Du Dør' og 'Ølrejsen', som begge udkommer i nye udgaver i år. Det er yderst velskrevne og inspirerende bøger. Berthelsen holder nogle skønne foredrag om øl, som man fx i mange år har kunnet opleve på Ølfestivallen. Bogen 'Godt Bryg, God Mad' har han skrevet sammen med kokken Carsten Kyster.

Kyster er kok, madskribent og foredragsholder. Han har arbejdet på flere kendte restauranter, skrevet kogebøger, og har lavet artikler og videoer til bla. Politiken. Han kalder sig, bla., madstylist, og går tydeligvis meget op i madens udsende og stil, hvilket denne bog bærer præg af. På en god måde.
Kyster har lavet bogens opskrifter og Berthelsen har sat øl til, og det har de gjort godt.

Godt Bryg God Mad indeholder en række opskrifter hvor der er brugt øl i madlavningen. Bogen er opdelt i årstider, så den spænder fra friske forårs-opskrifter, til tunge vinter-retter som skal simre i timevis. I hver opskrift er der brugt øl, samt sat en øl som man kan drikke til, og disse øl bliver beskrevet i et afsnit efter hver opskrift. Nogle øl-beskrivelser er kortfattede og andre er lange og levende, som vi kender det fra Berthelsens ølbøger. Bogen indeholder også lidt ølhistorie, samt beskrivelser af 'hoved'-øltyperne, så man får en fornemmelse af hvordan man bedst bruger øl i og til sin mad.
Jeg har desværre endnu ikke fået lavet mad ud fra opskrifterne selv, endnu, men jeg synes at næsten alle opskrifter ser rigtigt spændende ud. Jeg er stor fan af solid mad, som simreretter og engelsk pub-mad, og bogen har både eksempler på disse, samt på lette retter som fx ølmarineret laks.

Kyster & Berthelsen serverer øl og mad på Ølfestivallen 2014.

På Ølfestivallen i 2014 holdt Berthelsen & Kyster et arrangement, hvor de fortalte om deres bog, øllene og opskrifterne. De serverede 5 smagsprøver på bogens retter, samt de tilhørende øl, og lad mig bare sige... der var ikke et øje tørt. Det var aldeles fremrangende.
Hvis du står og mangler et julegaveønske, kan jeg varmt anbefale Godt Bryg, God Mad. Jeg synes at det er en både velskrevet og flot bog.
Godt Bryg, God Mad kan bl.a. købes hos Saxo.com til 199,95.

Hvis du vil se mine tidligere indlæg om ølbøger, kan du følge dette link til mine anmeldelser af bøger om øl.
God læselyst :)