Engelsk bitterhed i Fuller's ESB

Når man taler om IPA'er og Pale Ale tænker folk normalt på amerikanske øl, med deres høje bitterhed og humlesmag af citrus og grapefrugt. Men disse øltyper stammer jo egentligt fra England, som er det første sted hvor man man begyndte at brygge disse lyse øl med høj bitterhed. I de engelske øl bruger man dog naturligvis engelske humler, og de har en helt anden humlearoma end de amerikanske. De engelske humler, som f.eks. East Kent Golding og Fuggle, har aroma af græs, gran, blomster og en anelse citrus, hvilket jo ligger mile vidt fra de vilde amerikanske humler. I Fakta har jeg købt ærketypen på en kraftig engelsk Pale Ale, nemlig Fuller bryggeriets ESB.

Fuller's ESB er en en kobberrød Ale på 5,9% alk, med et luftigt flødefarvet skum som hurtigt

Fuller's ESB
Fuller Smith & Turner Plc

forsvinder. Aromaen gør ikke meget væsen af sig, men har duft af korn og karamel, samt en lav bitterhed med lidt duft af gran og græs. I smagen åbner øllen sig dog op, med en rigtig fin bitterhed og en dejlig baggrundssmag af malt. Fra malten er der smag af kiks og korn, hvilket er med til at give en god mundfornemmelse, og i eftersmagen ligger sig fint bag humlesmagen og en fin pære frugtighed. De engelske humler fornægter sig dog ikke og giver smag af gran, græs og blomster, samt en tør mineral-agtig bitterhed.

ESB står for Extra Special Bitter, og er altså den kraftigste form for engelsk Pale Ale. Denne fra Fuller Smith & Turner, hvilket er Fuller bryggeriets rigtigt navn, er et rigtigt godt eksempel på en ESB. Det er også en dejlig øl, så jeg giver den en karakter på 7,5 ud af 10.

Denne ESB fra Fuller's er jo en væsentlig anden slags Pale Ale end man er vant til hvis man mest drikke danske eller amerikanske øl, så hvis man ikke kender de engelske humler i forvejen, kan man godt blive noget overrasket, eller måske ligefrem skuffet. Det synes jeg dog ikke at der er nogen grund til, for det er en dejlig og smagfuld øl.

Forventninger til Ølfestivallen 2017

I dag startede Ølfestival 2017 i Lokomotivværkstedet i København. Festivallen er lige så stor som sidste år, med stande fra masser af bryggerier og over 1000 forskellige øl.  Jeg har kigget lidt i programmet, og vil her komme med mine anbefalinger til festivallen.

I år kan man få guidene ture på Ølfestivallen. Hvis man ikke er så hjemmevant i de mange danske

mikrobryggerier, lyder det da som en fantastisk idé at man kan blive guidet rundt til nogle gode øloplevelser. Eller for den sags skyld hvis man tror at man har prøvet det hele, men godt kunne trænge til at blive overrasket. Jeg synes at det er et sjovt initiativ.

Jeg er det sidste år blevet meget begejstret for polske øl, og vil derfor anbefale et besøg på Ninkasiras stand. De har en masse spændende øl med, og har desuden brygger besøg fra hele 6 forskellige polske mikrobryggerier, som hen over festivalens 3 dage vil komme og præsentere deres øl. Flere af disse bryggerier benytter lejligheden til at holde Tap-Take-Overs på de københavnske ølbarer hen over weekenden. Der er også et par andre stande som har øl fra Polen og de Baltiske land, og dem tror jeg da også lige jeg skal forbi.

En af de største fornøjelser for mig er altid at besøge håndbrygger standene. Der er mange danske håndbryggere som laver virkeligt gode øl, og jeg vil varmt anbefale at besøge både Håndbrygger standen og foreningen Herodes. Selv skal jeg i det mindste hen og smage de øl som Martin Klausen hos Herodes har med. Martins øl 'Granspa's Wet Dream' var en af de bedste øl jeg smagte på Ølfestivallen i 2016.

Begejstrede gæster hos Indslev
Ølfestivallen 2017

Hos Ugly Duck har de igen nogle spændende nye øl med, bla. en Pumpkin Ale, en NE-IPA, samt en fadlagret Tequila IPA. Indslev har lavet en kickstarter, på Boomerang, for at starte en større produktion af fadlagret øl, så hvis du kan lide de fadlagrede øl fra Ugly Duck, kan du sætte penge i at få endnu flere af slagsen :)
Fantombryggeriet Syndikatet har efterhånden et velvoksent udvalg af øl, og har hele 6 nye med på årets festival. Jeg synes at Syndikatet laver nogle dejlige øl, og jeg bliver sandsynligvis lokket til at slå et smut forbi deres stand.
Herslev Bryghus har i år 18 forskellige øl på hanerne, bl.a. nogle eksperimenter fra den nye Brygmester Tim Rose. Jeg tror da lige, at jeg lister forbi og smager på sagerne.
Tomas Schøn og Daniel Piloni startede sidste år bryggeriet Bad Luck Brewing. Jeg har endnu ikke smagt nogen af deres øl, så det skal jeg helt sikkert prøve på festivallen.
På Thisteds stand er der besøg fra det belgiske bryggeri Hof Ten Dormaal. De laver nogle rigtigt spændende, og rimeligt dyre, øl, så dem skal jeg prøve nogle af.
Ude på Fanø Bryghus har de fået 2 nye bryggere, Steve Rold og Ryan Brei, som har en masse nye spændende øl med på festivallen. Jeg tror at jeg har smagt de fleste af dem, men jeg skal lige forbi for at være helt sikker ;)
På festivallen bliver der flere og flere stande fra ølimporterer og forretninger, bl.a. Kvickly Allerød, som har et stort udvalg af øl fra f.eks. Bøgedal og Stigbergets.

Det bliver som sædvanlkgt nok at se til, når jeg fredag skal besøge årets Ølfestival. Det skal nok blive hyggeligt :)

Ny Brygmester på Herslev Bryghus

Der er kommet ny brygmester på Herslev Bryghus. Kristoffer Wolff, som var brygmester i flere år og bl.a. var med til at udvikle Herslevs signatur hø-øl, valgte pr 1. maj at skifte arbejde til et kælderbryggeri på Amager. Amager Bryghus er dog for tiden ved at flytte ud af kælderen, og indtage nye større lokaler, samt større brygkedler. Her skal Kristoffer være med til at fylde tankene, og måske også til at lave nye spændende øl. Den nye brygmester på Herslev er dansk-amerikanske Tim Rose.

Tim Rose
Pressefoto fra Have Kommunikation

Tim stammer oprindeligt fra USA, men har i knap 5 år huseret i Danmark. I Danmark har Tim læst brygmester uddannelsen på Bryggerhøjskolen og arbejdede imens bl.a. for Mikkeller og Nørrebro Bryghus. Han arbejdede et års tid som brygmester på Midtfyns Bryghus, men var i marts 2016 så heldig at starte som brygger på Herslev. Nu da Kristoffer er draget til Amager, har Tim så overtaget tjansen som brygmester.

Herslev Bryghus ejes og drives af Tore Jørgensen, som efterhånden er chef for en mellemstor virksomhed, som med 15 ansatte inkluderer både bryggeriet samt gårdens økologiske landbrug . Tim er leder af bryggeriet, og står for både driften samt øl opskrifter og udvikling. På den front lover Tim, at Herslev fortsat vil have fokus på deres hø-øl, men også vil komme med en række nye øl. Det drejer sig bl.a. om en ny IPA, som forhåbentligt vil være klar allerede i denne uge. Den håber vi at se på Ølfestivallen.
Tillykke til Herslev Bryghus med den nye Brygmester :)

The Red Hetman rider på Amager Bryghus

Det polske bryggeri Pracownia Piwa besøgte i efteråret Amager Bryghus, hvor de sammen bryggede en kraftig baltisk porter, med et twist. Når man som amagerdrengene ynder at eksperimentere, så ender tingene nogen gange ikke som man forventer... men derfor kan øllen jo godt ende med at smage godt alligevel.

Pracownia blev startet i 2012 af de 3 venner Marta, Marek og Tomek. Så vidt jeg kan forstå, kan bryggeriets navn oversættes til: 'øl-laboratoriet', og de er da også glade for at eksperimentere.
Ifølge Ratebeer er de det polske bryggeri som har udsendt flest forskellige øl, med 122 forskellige. Og det er åbenbart gode øl, for i 2016 bedømte Ratebeer Pracownia til at være Polens bedste bryggeri. Det er jo et godt match til Amager Bryghus, så da de to bryggerier mødtes for at lave et samarbejdsbryg, skulle der naturligvis også skrues på et par ting.

The Red Hetman er en Porter på 11% alk, brygget med polsk bisongræs, hvilket på dansk også kaldes festgræs eller vanillegræs. I Polen bruges det i vodka for at give en sødlig aromatisk smag, og idéen var jo nok at det skulle give det samme i Hetman. Desværre gav bisongræsset åbenbart, sammen med den kraftige malt-sammensætning, nogle problemer med at gære øllen ned. Hetman måtte derfor 

The Red Hetman
Amager Bryghus og Pracownia

tilbringe uventet længe på gæringstanken, have tilført ekstra gær, og endda have lidt ekstra 'hjælp' før den gærede ordentlig ned og blev på de forventede 11% alk. Hetman havde præmiere til Amager Bryghus 10 års jubilæum, hvor jeg fik mig en smagsprøve.

Det er en flot sort porter på 11% alk, med et tæt lysebrunt skum. I aromaen er der duft af malt, træ, krydderier og en krydret aroma som jeg bedst kan beskrive som duft at citrongræs. Aromaen er ret let og krydret af en porter. hvilket jo nok skyldes en amagerkansk dosis humle, samt bisongræsset og den lidt specielle gæring. Selve smagen er meget dyb og lækker, men bag smagen af lakrids og mørk malt, ligger denne specielle krydrede smag. Nogen synes at det smager af vanillie, hvilket jo nok også er meningen, men jeg synes at den søde krydrede smag minder mere om friske krydderier som ingefær eller citrongræs. Men det smager nu slet ikke dårligt, det er ikke det, det er bare endt som en meget speciel porter. Den halvlange eftersmag er dejligt bitter og krydret.

The Red Hetman er en usædvanlig, men dejligt smagfuld porter, så jeg giver den en karakter på 8 ud af 10.

På Årets Ølfestival, som jo løber af staben i næste uge, kan man møde bryggeiet Pracownia på standen for ølbutikken Ninkasira. En af Pracownias bryggere kommer på besøg for at præsentere deres øl, og det kan da ikke udelukkes at en af disse kunne være The Red Hetman.

Top Hop fra Hornbeer

Bryggeriet Hornbeer er en favorit blandt mange ølentusiaster, og ikke uden grund, da Jørgen Hornbeer Rasmussen laver nogle skønne øl. I dag får i en anmeldelse af deres bud på en IPA, den fine Top Hop.

Top Hop er en karamelfarvet IPA på 4,7% alk. Det må siges at være i den lave ende for en IPA, men

Top Hop
Hornbeer

idéen er at gøre den mere letdrikkelig, hvilket man må sige virker godt. Denne flaske var meget 'livlig', men det gav i den mindste et rigtigt flot skum som holdt længe.

Jørgen har brygget Top Hop med de amerikanske Centenniel, Simcoe, Cascade og Amarillo humler, så der er en fin humlearoma som balanceres af en dejlig duft af karamel og brød fra malten.

I smagen er der, trods en ibu på kun 40, en rigtig forfriskende bitterhed fra humlen. Der er en frugtig smag af citrus, grape og blomster, hvilket sammen med karamelmalt-smagen giver en lækker mundfylde og en fint bitter eftersmag.

Hornbeer har gjort Top Hop til helt deres egen, og skabt en IPA som hverken er ekstremt bitter eller voldsomt frugtig. I stedet er den rigtigt velsmagende. Jeg giver Top Hop en karakter på 8 ud af 10.

Jeg har smagt Top Hop flere gange, men har af uransagelige årsager aldrig fået skrevet en anmeldelse, eller bare skrevet smagsnoter. Denne anmeldelse blev derfor skrevet lidt 'frit fra hoften'. Håber at det går an :)

Uprising - Rebelske Dry & Bitter

Bryggeriet Dry & Bitter har mange gode IPA'er på samvittigheden, og samvittighed er, under sloganet #hopsnothate, i det hele taget noget som brygger Søren Parker Wagner tager alvorligt. Her er hans øl til ære for oprøret: Uprising.

Uprising
Dry & Bitter Brewing Company

Uprising er en gylden IPA på 6,5% alk, med et tæt hvidt skum som holder længe. Jeg ved desværre ikke hvem som tegner etiketterne for Dry & Bitter, men jeg synes at de er rigtigt gode. De er med til at skabe en øl med stil. 

Aromaen er godt bitter, men har en fin malt baggrund, som giver bund bag duften af citrus, melon og grapefrugt. Dry & Bitter kalder Uprising for er en blanding af en East Coast og en West Coast IPA, hvilket vel må betyde at den har en god malt baggrund, men samtidigt godt med amerikansk citrus humle. Der er brugt Mosaic og Simcoe humle, hvilket giver humlesmag af citrus, gran, melon og lidt grapefrugt. Bitterheden er fin, men det er humlen som styrer showet og når øllen er helt frisktappet, som man f.eks. kan være heldig at finde det på Fermentoren, så er det en humlebitterhed som sparker igennem. Den lange eftersmag styres af en god bitterhed, som klæber sig til tunge og svælg!

Det er ikke svært at brygge en humlebitter IPA, men det er svært at lave en IPA med en så lækker balance som dette. Jeg giver Uprising en karakter på 8 ud af 10.

På denne første maj er det vel meget passende med en øl som fejrer oprøret; viljen til at tage magten tilbage fra den korrupte elite der hytter deres egne skind. Personligt er jeg ikke så meget til bål i gaderne, men en hilsen til maghaverne så de kan huske på hvem der betaler deres løn, det er jeg stor fan af. Specielt når den smager som denne.